by grupo76Recetas de otoño para disfrutar los sabores de temporada
Calabaza, setas, higos, castañas, judías, brécol, membrillo, mandarina…. Estamos en un momento de intensos sabores y de productos de temporada perfectos para preparar platos de cuchara y recetas de la abuela. Apunta nuestras recetas de otoño y anímate a llenar de sabor tu mesa.
Caen las hojas, los días se hacen más cortos… y llegan algunos de los productos con más sabor de hogar de todo el año. El otoño es momento de recoger setas, castañas, higos; de volver a disfrutar con el sabor cítrico de las mandarinas; de recuperar guisos y potajes. Te dejamos un selección de recetas de otoño para que puedas disfrutar de estos productos de temporada que tanto nos gustan.
Recetas con calabaza
Es uno de los productos más vinculados al otoño y a las celebraciones del samhain y de todos los santos. Tiene un común con el huevo algunos importantes beneficios para la salud: contiene luteína y zeaxantina, es rica en vitaminas del complejo B, en colina y minerales como hierro, manganeso y fósforo. Así que si los combinas tendrás doble ración de supér alimento. ¿Y qué mejor manera de hacerlo que con una deliciosa tortilla? Esta propuesta de La Cocina de Frabisa es perfecta para balancear el dulzor de la calabaza con la intensidad del chorizo. ¡Pruébala!
Pero también puedes disfrutar de la unión de estos dos grandes alimentos con una suave crema de calabaza coronada con un huevo poché. Te dejamos los tips para que lo prepares en este post.
Y, por supuesto, la calabaza es una gran aliada para postres. El Pumpkin Cake es una de las tartas reinas de la temporada. Puedes hacerla con esta receta de Directo al Paladar.
Recetas con setas
Llega el otoño y los bosques se llenan de setas y hongos. Los meses de octubre y noviembre son los mejores para coger una cesta, salir al monte y recoger estas delicias de la naturaleza. Eso sí, siempre acompañados de un experto que sepa diferenciar perfectamente las variedades comestibles de las venenosas.
Boletus, níscalos, rebozuelos, lenguas de vaca, setas de cardo o senderuelas son algunas de las que podrás llevarte a casa para preparar estas recetas de otoño que te proponemos: un simple, pero sabrosísimo, revuelto de setas; una quiche de setas de otoño, como esta que te proponemos en nuestro recetario; o unas croquetas de boletus, como estas que proponen en Receta mía siguiendo el estilo de Berasategui.
Recetas con castañas
Otra de las reinas indiscutibles de las recetas de otoño. Este fruto tan habitual en Galicia es un alimento versátil y con un sabor tan inconfundible que hará únicos los platos en los que se incluya. Puedes asarlas y unirlas a otra de sus compañeras otoñales, las setas. Podrás preparar una deliciosa ensalada templada, con huevo cocido y espárragos o este revuelto de Cousas de Milia.
La tarta de castañas es muy típica de la festividad de San Martiño, que se celebra en Ourense el 11 de noviembre. Puedes unirte a la efeméride con nuestra receta, aunque también tenemos otras deliciosas propuestas de postres con castañas, perfectas para esta época del año.
Recetas con higos
En nuestra selección de recetas de otoño tampoco pueden faltar los higos. ¿Qué tal si empezamos con una ensalada templada? Esta de higos, rúcula, aguacate, queso de cabra y huevo poché es perfecta para un entrante o para una comida o cena ligera. La combinación es toda una explosión de sabor.
También puedes probar una quiche de higos. Puedes hacerla con queso de cabra; con queso feta o con setas y jamón. También hay opciones sin gluten, como esta que proponen en Glutendence.
Y para el postre, una tarta de higos, almendra y miel, como esta de Directo al Paladar o esta impresionante alternativa de La Cocina de frabisa con crema pastelera. El broche perfecto para nuestras recetas de otoño.