Tomates rellenos de ensaladilla de langostinos
Descripción
Si buscas una receta fría, fácil y con mucho sabor, estos tomates rellenos de ensaladilla de langostinos se van a convertir en uno de tus platos favoritos del verano. Una receta fresca, fácil y perfecta para los días de calor.
Una forma diferente de disfrutar de la ensaladilla de siempre, ideal para servir como entrante, comida ligera o cena de verano. Y además, con una mayonesa casera elaborada con huevos Demillo cocidos, que aporta sabor, textura y ese toque de calidad que se nota en cada bocado.
El resultado es una receta sencilla, vistosa y muy apetecible, perfecta para preparar con antelación y servir bien fresquita.
Ingredientes
Elaboración
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Cuece los patatas, los huevos y las zanahorias (también los langostinos si los has comprado crudos). Una vez cocidos, déjalos enfriar.
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Mientras los ingredientes de la ensaladilla enfrían, lava los tomates, corta la tapa superior y vacíalos con ayuda de una cucharilla. Reserva parte de la pulpa para añadir a la ensaladilla.
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Corta los ingredientes de la ensaladilla en trozos pequeños: patatas, huevo cocido, zanahoria, cebolleta, tomate y langostinos.
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Mezcla todo en un bol, salpimenta y añade 3 cucharadas de mayonesa casera. Nosotros hemos usado nuestra mayonesa de huevo cocido, que es fácil de preparar y además no se corta.
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Rellena los tomates con la ensaladilla y adorna con mayonesa y trozos de pepinillo.
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Guarda esta receta porque te arreglará muchas comidas y cenas de verano.