Rollo de carne picada relleno de huevo

Cocemos cuatro huevos Demillo 8 minutos y reservamos. 

Ponemos el pan a remojar en la leche. 

Picamos el perejil y el ajo. 

En un bol, mezclamos la carne picada de ternera y de cerdo. Añadimos el ajo, el perejil, la pimienta molida, sal, el otro huevo y el pan escurrido. Integramos todo bien. 

En una bandeja del horno, colocamos papel de hornear y colocamos encima la panceta ahumada, superponiéndola ligeramente. A los peques seguro que les divertirá hacer este paso. 

Y pueden seguir ayudando con la receta. Ahora toca colocar la carne picada encima de la panceta y estenderla bien para que cubra la mayor parte. 

Se colocan las lonchas de jamón encima (sin llegar a los bordes), el queso y los pimientos de piquillo abiertos. 

Para terminar con el relleno, se colocan los huevos cocidos encima formando una fila, y unas aceitunas cortadas por la mitad. 

Ahora llega el momento más delicado: vete formando el rollo de carne poco a poco, con suavidad, ayudándote del papel de horno y dándole forma con las manos. 

Cerramos bien los bordes del rollo, aplastando la carne y la panceta. Y dejamos reposar unos 20-30 minutos. 

Precalentamos el horno a 180º y horneamos entre 40 y 50 minutos, hasta que la panceta que envuelve el rollo se dore. 

Sacamos del horno y atemperamos un poco antes de servir, para que sea más fácil de cortar. Se puede tomar como plato principal caliente, acompañado de una buena guarnición de verduras o patatas o también como entrante frío. 

¡Un plato delicioso para esta Navidad!