Coulant de chocolate
Descripción
Este coulant de chocolate es de esos postres que siempre apetecen: sencillo de preparar, muy chocolatoso y con un interior fundente que se deshace al romperlo. Perfecto para dejar listo con antelación y hornear justo antes de servir.
Ingredientes
Instrucciones
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Funde el chocolate al baño María, removiendo de vez en cuando hasta que esté completamente derretido.
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Añade la mantequilla al chocolate caliente y mezcla hasta obtener una crema lisa y homogénea. Retira del calor y deja templar unos minutos.
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En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que la mezcla esté más clara, espesa y aireada.
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Cuando el chocolate esté tibio (no caliente), incorpóralo poco a poco a la mezcla de huevos, sin dejar de batir. Este paso es clave para que los huevos no se cuajen.
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Añade la esencia de vainilla y mezcla suavemente.
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Tamiza la harina y el cacao en polvo e incorpóralos poco a poco, removiendo con movimientos envolventes hasta obtener una masa lisa y uniforme.
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Engrasa los moldes para coulant con mantequilla (puedes espolvorear un poco de cacao para facilitar el desmoldado) y rellénalos casi hasta arriba. No lleva levadura, pero la masa crecerá ligeramente.
Nota
- Usa chocolate de buena calidad: cuanto mejor sea el chocolate, más intenso y equilibrado será el sabor final.
- El punto del coulant depende mucho del horno: si es la primera vez, haz una prueba con una unidad para ajustar el tiempo.
- Si la masa está congelada, no la descongeles antes de hornear; así se consigue mejor contraste entre exterior y corazón fundente.
- Engrasa bien los moldes y espolvorea cacao en lugar de harina para no dejar restos blancos al desmoldar.
- Déjalos reposar uno o dos minutos tras el horneado: facilita el desmoldado y evita quemaduras.
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