Para los que ya han dejado atrás el debate «tortilla con cebolla o tortilla sin cebolla», proponemos un nuevo dilema: la tortilla rellena. Tiene grandes detractores, que opinan que no hay que desvirtuar una de las recetas más icónicas de la gastronomía española añadiendo «complementos»; pero también fieles partidarios del «con». Para ellos es esta receta, con mucho corazón gallego para «complementar» la tortilla española.
Tortilla rellena de lacón y queso gallego
Ingredientes
Elaboración
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Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de unos 2-3 centímetros de grosor.
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Freímos las patatas en abundante aceite de oliva
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Mientras las patatas de fríen, cortamos el queso en lonchas de un grosor similar (en torno a 1,5 cm)
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Batimos los 4 huevos Demillo en un bol.
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Cuando las patatas estén blandas (pero no tostadas), las retiramos del aceite, escurriendo bien el exceso.
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Mezclamos las patatas con el huevo batido y añadimos sal a la mezcla.
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En una sartén antiadherente con un poco de aceite, vertemos la mitad de la mezcla de huevos y patata.
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Colocamos encima las lonchas de queso y de jamón asado.
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Vertemos el resto de la mezcla de huevos y patatas encima, tapando el relleno.
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Cuando la tortilla empiece a estar hecha (los bordes estén cuajados y dorados), le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.
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Dejamos que se haga unos minutos por el otro lado... y listo. Ya podemos sacarla del fuego y llevarla a la mesa para comer caliente y con el queso fundido. ¡Una delicia!
