Preparar un ovo cocido pode parecer unha tarefa sinxela… pero como todo na cociña, ten os seus trucos. Aquí o tempo conta, e moito, porque un minuto de máis ou de menos pode cambiar por completo o resultado. Neste post contámosche cantos minutos cocer un ovo se queres conseguir un ovo pasado por auga, mollet, cunha xema cremosa ou máis feita. Toma nota.

Tempo de cocción do ovo pasado por auga

Sabes cantos minutos cocer un ovo pasado por auga? Son un almorzo clásico en países como Francia ou Reino Unido. Cómense na súa propia casca e cocíñanse para que a clara quede lixeiramente callada, pero tenra, e a xema completamente líquida.

Para preparalos, o mellor é que o ovo está a temperatura ambiente. Chea un cazo con suficiente auga para que cubra por completo o ovo e engade un chisco de sal e un chorro de vinagre. Mete o ovo na auga cando esta rompa a ferver e déixao cocer só 3 ou 4 minutos. Cando os saques, curta a cocción inmediatamente con auga fría ou un bol con xeo.

Tempo de cocción do ovo mollet

Vai un punto máis aló do ovo pasado por auga, coa clara xa completamente firme e callada, pero unha xema aínda líquida. Cócense tamén na súa casca, a temperatura ambiente e en abundante auga con sal e vinagre.

Cando a auga rompa a ferver, baixamos un pouco o lume e metemos o ovo (mellor cunha culler ou con coidado para que non golpe o fondo do cazo). Cóceo 5 minutos, sácao, curta a cocción con auga fría ou xeo e pélao con coidado para que non se abra a clara.

É perfecto para consumir en tostas, ensaladas tépedas, arroces, salteados ou pastas. Tamén con cremas ou sopas.

Tempo de cocción do ovo duro

Cantos minutos cocer un ovo duro? Depende…

O ovo duro é un gran comodín na cociña, perfecto para comer só, para preparar bocadillos, ovos recheos, usar en recheos, ensaladas rusas, ensaladas… A característica do ovo duro é que tanto a clara como a xema están calladas, pero dependendo do tempo de cocción, podes conseguir distintos puntos.

Se queres unha xema cremosa, a medio camiño entre a textura líquida e callada, o tempo de cocción perfecto son os 8 minutos.

Se pola contra, queres unha xema completamente callada e seca (para preparar unha ensalada rusa ou un recheo, por exemplo) mantén a cocción ata os 10-12 minutos.

En ambos os casos, curta a cocción en canto saques o ovo da auga, para que non se siga cociñando coa calor residual. E nunca superes os 12 minutos de cocción, nin deixes o ovo arrefriar lentamente, se non queres que apareza un halo verdoso ao redor da xema.

Por que aparecen os halos verdosos no ovo cocido?

Se te pasas de tempo de cocción, o xofre da clara reacciona co ferro da xema e xera sulfuro de ferro. É unha reacción química completamente inofensiva que, fóra do seu aspecto pouco estético, non afecta para nada á seguridade do alimento.

É dicir, aínda que te pasases de tempo e a xema teña ese bordo verdoso ou agrisado, podes comelo sen ningún risco