Preparar un huevo cocido puede parecer una tarea sencilla… pero como todo en la cocina, tiene sus trucos. Aquí el tiempo cuenta, y mucho, porque un minuto de más o de menos puede cambiar por completo el resultado. En este post te contamos cuántos minutos cocer un huevo si quieres conseguir un huevo pasado por agua, mollet, con una yema cremosa o más hecha. Toma nota.

Tiempo de cocción del huevo pasado por agua

¿Sabes cuántos minutos cocer un huevo pasado por agua? Son un desayuno clásico en países como Francia o Reino Unido. Se comen en su propia cáscara y se cocinan para que la clara quede ligeramente cuajada, pero tierna, y la yema completamente líquida.

Para prepararlos, lo mejor es que el huevo está a temperatura ambiente. Llena un cazo con suficiente agua para que cubra por completo el huevo y añade una pizca de sal y un chorro de vinagre. Mete el huevo en el agua cuando esta rompa a hervir y déjalo cocer solo 3 o 4 minutos. Cuando los saques, corta la cocción inmediatamente con agua fría o un bol con hielo.

Tiempo de cocción del huevo mollet

Va un punto más allá del huevo pasado por agua, con la clara ya completamente firme y cuajada, pero un yema todavía líquida. Se cuecen también en su cáscara, a temperatura ambiente y en abundante agua con sal y vinagre.

Cuando el agua rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y metemos el huevo (mejor con una cuchara o con cuidado para que no golpe el fondo del cazo). Cuécelo 5 minutos, sácalo, corta la cocción con agua fría o hielo y pélalo con cuidado para que no se abra la clara.

Es perfecto para consumir en tostas, ensaladas templadas, arroces, salteados o pastas. También con cremas o sopas.

Tiempo de cocción del huevo duro

¿Cuántos minutos cocer un huevo duro? Depende…

El huevo duro es un gran comodín en la cocina, perfecto para comer solo, para preparar bocadillos, huevos rellenos, usar en rellenos, ensaladillas, ensaladas… La característica del huevo duro es que tanto la clara como la yema están cuajadas, pero dependiendo del tiempo de cocción, puedes conseguir distintos puntos.

Si quieres una yema cremosa, a medio camino entre la textura líquida y cuajada, el tiempo de cocción perfecto son los 8 minutos.

Si por el contrario, quieres una yema completamente cuajada y seca (para preparar una ensaladilla o un relleno, por ejemplo) mantén la cocción hasta los 10-12 minutos.

En ambos casos, corta la cocción en cuanto saques el huevo del agua, para que no se siga cocinando con el calor residual. Y nunca superes los 12 minutos de cocción, ni dejes el huevo enfriar lentamente, si no quieres que aparezca un halo verdoso alrededor de la yema.

¿Por qué aparecen los halos verdosos en el huevo cocido?

Si te pasas de tiempo de cocción, el azufre de la clara reacciona con el hierro de la yema y genera sulfuro de hierro. Es una reacción química completamente inofensiva que, fuera de su aspecto poco estético, no afecta para nada a la seguridad del alimento.

Es decir, aunque te hayas pasado de tiempo y la yema tenga ese borde verdoso o grisáceo, puedes comerlo sin ningún riesgo.

Tabla resumen de tiempos de cocción del huevo

Huevo pasado por agua	3-4 minutos	Clara poco firme y yema líquida
Huevo mollet	5 minutos	Clara firme y yema líquida
Huevo duro con yema cremosa	8 minutos	Clara firme y yema crema
Huevo duro	10-12 minutos	Clara y yema firmes y cuajadas