Bratapfelkuchen, la tarta de manzana de las abuelas alemanas
Descripción
Un postre tradicional alemán que combina masa quebrada, manzanas asadas, crema, pasas y almendras. Una auténtica delicia de las abuelas germanas que ha pasado de generación en generación y que se toma especialmente en Navidad y celebraciones importantes. Apunta la receta y pruébala con tus invitados.
Ingredientes
Para la base
Para el relleno
Elaboración
Masa quebrada
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Mezclamos la harina, el azúcar y la levadura en polvo.
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Añadimos el huevo y la mantequilla en trozos y amasamos todo bien hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Metemos unos 30 minutos en la nevera.
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Extendemos la masa en un molde desmontable de 25 cm, previamente engrasado, cubriendo el fondo y los bordes.
Relleno
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Mientras calentamos la leche y la nata, mezclamos la harina, el azúcar, el azúcar avainillado y la fécula. Agregamos los huevos y mezclamos todo hasta que quede una masa suave.
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Ponemos la mezcla anterior en una olla a fuego lente. Vamos agregando poco a poco la leche caliente y la nata, revolviendo constantemente, hasta que espese.
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Preparamos las pasas poniéndolas primero en agua hirviendo unos 5 minutos. Luego quitamos el agua y agregamos el ron, dejando que maceren un poco.
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Lavamos las manzanas, las pelamos y les quitamos el corazón.
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Colocamos las manzanas peladas en el molde, repartidas por toda la superficie, y esparcimos las pasas por los huecos y por encima de las manzanas.
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Vertemos la crema que hemos preparado encima, cubriendo bien las manzanas y los huecos. Y horneamos en torno a una hora u hora y cuarto a una temperatura de 1800C, cubriendo el molde con papel de aluminio a los 20 o 30 minutos. Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, destapamos y espolvoreamos por encima las almendras laminadas, dejando que se doren.
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Dejamos enfriar la tarta varias horas... ¡y a disfrutar de este postre de las abuelas alemanas!