Tortilla de patatas, boniato y cebolla caramelizada
Descripción
Una variante otoñal de la clásica tortilla de patatas con cebolla que seguro que te encantará. El boniato y la cebolla caramelizada le dan un toque dulce y un extra de jugosidad.
Ingredientes
Elaboración
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Empezamos preparando la cebolla caramelizada. La cortamos en juliana y la ponemos en una sartén antiadherente con un poco de aceite y una pizca de sal. La cocinamos a fuego bajo, revolviendo cada cierto tiempo (si vemos que se queda seca, podemos añadir un poco de agua). Dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante una hora.
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Mientras se hace la cebolla, vamos cortando las patatas en láminas o trozos no muy gruesos para que se hagan bien por dentro y queden blandas. Las echamos en una sartén con aceite de oliva caliente y las cocinamos hasta que estén blandas.
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Cortamos también los boniatos en láminas o trozos no muy gruesos y los freímos en otra sartén a parte hasta que estén blandos (si prefieres no añadir más aceite, también puedes hacerlos en el microondas)
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En un bol, batimos los huevos con una pizca de sal e incorporamos las patatas, el boniato y la cebolla caramelizada. Mezclamos todo bien.
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Hacemos la tortilla en una sartén antiadherente con un poco de aceite. La dejamos cocinar entre 3 y 5 minutos por cada lado para que quede jugosa y con el huevo un poco líquido.
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¡Y tortilla lista para probar!
