Torta de maíz de Guitiriz
Un ejemplo más de la riqueza gastronómica y repostera de Galicia. Esta tarta elaborada con harina de maíz es una de las muchas delicias que te encontrarás en el Camino de Santiago, una receta tradicional que ha pasado de generación en generación y se ha convertido en un icono de la localidad lucense de Guitiriz. Con un sabor intenso y una miga densa, seguro que no te dejará indiferente.
- 6 huevos Demillo
- 200 gramos harina de maíz
- 100 gramos harina de trigo
- 1 chorro de anís
- 250 gramos azúcar
- 200 gramos Manteca de vaca
- Ralladura de limón
- 1 pizca sal
- 1/2 sobre de levadura de repostería
Antes de empezar a elaborar la receta, atemperamos la manteca de vaca. Y precalentamos el horno a 180º
Echamos la manteca en un bol y añadimos el azúcar poco a poco, revolviendo bien para ir integrándolo hasta que se forme una crema blanquecina.
Separamos las yemas de los seis huevos y las incorporamos una a una a la mezcla anterior.
Añadimos también el anís y la ralladura de limón, mezclando todo bien.
Montamos ahora las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, y las incorporamos también con el resto de los ingredientes con movimientos envolventes.
Llega el momento de incorporar las harinas tamizadas. Primero añadimos la de maíz, la de trigo y la levadura en polvo. Vamos integrando bien toda la mezcla y añadimos la pizca de sal.
Untamos un molde para horno y vertemos la mezcla. Horneamos a 180º durante unos 30 o 40 minutos (comprobamos con un pincho hasta que salga limpio).
Dejamos la torta enfriar y espolvoreamos con azúcar glass. ¡Postre listo!