by Grupo 766 trucos de cocina de la abuela que sí funcionan
Los trucos de la abuela son esa fuente de sabiduría que escuchamos a lo largo de toda la vida. Nos repiten qué hacer y qué evitar, siempre con cariño y experiencia detrás. Lo curioso es que, aunque te obsesiones con probar el último truco viral de TikTok, la abuela siempre tiene una solución más simple, efectiva y de toda la vida.
A continuación, os dejamos algunos prácticos trucos de cocina de la abuela recogidos de la tradición oral. No son “hacks” virales, pero creednos: nunca fallan.
¿Evitar las salpicaduras de aceite al freír?
Quieres hacer unos huevos fritos y recuerdas cómo te deja la cocina llena de aceite… Añadiendo un puñadito de sal a la sartén podemos reducir esas molestas gotitas, ya que la sal absorbe la humedad.
El orden correcto es: calentar la sartén, añadir el aceite, luego la sal y, por último, los alimentos. ¡Listo! Menos limpieza y más disfrute.
Eso sí, en Demillo nos gusta ser sinceros: no es magia, pero sí reduce significativamente las salpicaduras.
¿Cómo hacer tortillas más esponjosas?
¿Tus tortillas quedan densas y planas? Aquí va un consejo de abuela: añade una pizca de levadura a los huevos batidos. La levadura reaccionará al calor de la sartén y formará burbujas, dejando la tortilla aireada y con volumen.
Prueba con una tortilla francesa de dos huevos… notarás la diferencia al instante.
¿Cómo cortar un bizcocho sin que se desmorone?
Antiguamente, se cortaba el pastel con cuerda, y es un truco sorprendentemente eficaz, sobre todo para pasteles pegajosos o delicados.
Usa un trozo de hilo dental sin sabor ni cera. Sujeta bien el hilo y presiónalo en vertical u horizontal a través del pastel con un movimiento firme y continuo. El hilo, tan fino, corta sin arrastrar ni manchar. ¡Obtendrás capas limpias y rellenos intactos! Perfecto también para bizcochos altos, como pandoros o panettones.
¿Cómo conseguir un bizcocho más esponjoso en el horno?
Coloca un recipiente apto para horno con agua caliente sobre la bandeja al hornear. Calcula unos 300 ml, adaptando según el tamaño del horno y del bizcocho. El vapor generado crea una corteza crujiente y un interior más jugoso y esponjoso. Un truco sencillo, pero muy eficaz.
¿Cómo pelar huevos cocidos fácilmente?
Pelar huevos puede ser tedioso si no conocemos sus secretos. La clave está en la membrana interior que se adhiere a la clara cuando el pH es bajo, como en los huevos frescos.
Para que se despeguen con facilidad, pon los huevos recién cocidos en un recipiente con agua y hielo. El choque de temperatura hace que la membrana se contraiga y se despegue con más facilidad.
Otra opción: coloca los huevos enfriados en un tarro de cristal con agua, cierra la tapa y agita enérgicamente unos segundos. La cáscara se desprenderá sin esfuerzo.
Y, por supuesto, el clásico truco de rodar el huevo sobre una superficie plana nunca falla.
¿Cómo hacer un bizcocho más tierno y esponjoso sin levadura?
Para que el bizcocho quede esponjoso sin levadura, la base es batir muy bien los huevos con el azúcar. La abuela también nos deja este truco: una cucharada de bicarbonato de sodio por cada 500 gramos de harina aporta un extra de esponjosidad.
Además, tamizar la harina (y la levadura si la hay) antes de añadirla a los huevos da como resultado una crema fina, suave y sin grumos. Añade poco a poco y no dejes de batir.
¿Salvar bizcochos resecos?
A veces, especialmente tras las fiestas, echamos un ojo a nuestra despensa y nos encontramos un trozo de bizcocho o pan seco. Tristemente, está muy extendido desperdiciar esa comida, al no saber cómo recuperarla. En Demillo os proponemos un truco de toda la vida, muy típico de la cocina de aprovechamiento.
Envuelve el bizcocho en un paño húmedo y caliéntalo ligeramente. El vapor ayuda a recuperar su ternura e hidratación.
¿Qué trucos de cocina de la abuela sigues usando tú en casa?
Tras esta recopilación, queda claro que las técnicas de cocina de antes siguen teniendo todo el sentido. Aunque a veces nos resistamos, sí: la abuela siempre tiene la razón. ¡Sus trucos se basan en lógica y mucha experiencia!
Desde Demillo os animamos a probarlos en vuestras casas con recetas como estas:
Bizcocho de lima y nata
Bica de nata
Bizcocho de chocolate con nueces y chocolate blanco
Y para más trucos con tortilla, sigue nuestro reel de consejos para una tortilla espectacular.