Mayonesa ligera con huevo cocido y yogur (tipo alioli)

¿Sabías que puedes hacer una mayonesa más sana y ligera con todo el sabor de la clásica? Solo necesitas dos huevos cocidos y un poco de yogur. Ideal si estás cuidándote o si prefieres evitar la mayonesa tradicional.

Ingredientes:
2 huevos cocidos
2 cucharadas de yogur griego natural (sin azúcar)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Zumo de ½ limón
Pizca de sal
(Opcional: una pizca de ajo en polvo)

Preparación: Tritura todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa. Ajusta de sal o limón al gusto. Va genial con ensaladas, ensaladillas, verduras al vapor o incluso como dip fresco para crudités.

Salsa gribiche francesa

Otra deliciosa alternativa a la mayonesa que no deberías dejar de probar. Procedente de la zona de Normandía, tiene una rica textura y un sabor contundente que se se consigue con la mezcla de hierbas, huevo, encurtidos y otros ingredientes. Es perfecta para acompañar pescados, mariscos, carnes y también para dipear.

Ingredientes:
1 huevo duro
1 cda de mostaza
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre suave
Pepinillos y alcaparras picados
Perejil y cebollino

Preparación: Mezcla la mostaza, el vinagre y el aceite. Añade el huevo picado, los encurtidos y las hierbas. Mezcla bien y enfría antes de servir.

Salsa César casera

Famosa por su sabor intenso, cremoso y ligeramente ácido, esta salsa creada en 1924 por el chef Caesar Cardini con ingredientes que tenía a mano, se ha convertido en una de las más famosas salsas de ensalada, aunque también puedes usarla como aderezo para wraps, sándwiches y carnes frías.

Ingredientes:
1 yema de huevo cocido
1 filete de anchoa
1 cdita de mostaza
1 cdita de zumo de limón
1 cdita de salsa Worcestershire
(alternativa fácil: mezcla 1 cdita de salsa de soja con unas gotas de vinagre y una pizca de azúcar)
2 cdas de parmesano rallado
4 cdas de aceite de oliva

Preparación: Machaca el ajo con la anchoa en un mortero hasta hacer una pasta,  añade la yema de huevo, el limón, la mostaza y la salsa Worcestershire. Añade el aceite poco a poco hasta emulsionar. Por último incorpora el parmesano y ajusta sal y pimienta.  Para ensaladas top.

Salsa tártara

Una salsa veraniega fría, cremosa y con textura, que se prepara a partir de huevo duro y mayonesa y se enriquece con ingredientes encurtidos y aromáticos. Es un gran acompañamiento para pescados fritos, mariscos y carnes frías.

Ingredientes:
5 cuch de mayonesa casera
2 cuch de pepinillos picados
1 cuch de alcaparras picadas

1 Huevo duro picado

1 cucharadita de Mostaza de Dijon (opcional)

1 pizca de sal y pimienta

Preparación: Mezcla todos los ingredientes bien picados.

Vinagreta cremosa con huevo

Conocida como vinagreta historiada esta receta incorpora el huevo duro como base

Ingredientes:
2 huevos cocidos
2 cdas de  mostaza antigua
1 cda de vinagre de manzana
3 cuch de aceite de oliva
Perejil, sal y pimienta

Preparación: Pon las yemas en un cuenco e incorpora la mostaza, mezcla todo bien. Añade el vinagre y a tras este, el aceite de oliva a hilo, para ir mezclando y emulsionando poco a poco. Salpimienta la vinagreta y añade por último el perejil y las claras cocidas bien picadas.

Truco final

Para que estas salsas veraniegas con huevo queden de escándalo, usa siempre huevos camperos frescos como los de Demillo. Cuece bien, enfría del todo y disfruta del sabor real.