Se acerca ese momento del año en el que los higos nos dicen adiós… pero no sin antes dejarnos un último bocado de sabor.

La temporada es tan corta como intensa, y si tienes la suerte de conseguir los últimos —ya sea de la huerta, del mercado o del árbol del vecino—, te proponemos aprovecharlos con recetas sencillas, diferentes y llenas de sabor, donde por supuesto el huevo Demillo también tiene su lugar.

Porque hay combinaciones que no fallan, y la de higos + huevos es una de ellas: dulces, salados, esponjosos o crujientes, estos platos te ayudarán a despedirte de los higos con el homenaje que se merecen.

Ensalada de higos, huevo y nueces

Una receta ligera y equilibrada para cerrar el verano con buen gusto. Solo necesitas:

• Higos frescos partidos en cuartos
• Huevos cocidos o escalfados
• Hojas verdes (rúcula, espinaca, canónigos…)
• Nueces tostadas
• Queso de cabra
• Vinagreta de miel y mostaza

Es una de esas recetas con higos fáciles que puedes preparar en 10 minutos y sorprender en la mesa.

Quiche salada de higos con queso azul

Perfecta para una cena o brunch especial. Esta quiche combina una base de masa de hojaldre o masa quebrada con una mezcla de:

• Huevos batidos
• Nata líquida
• Queso azul o rulo de cabra
• Higos laminados

Mezcla todo, echa sal y pimienta… y hornea a 180 °C durante 35-40 minutos. Esta quiche es un ejemplo ideal de cómo mezclar lo dulce y lo salado con equilibrio.

Frittata de higos y cebolla caramelizada

Una receta italiana que funciona tanto para el desayuno como para una cena rápida. Saltea cebolla lentamente hasta que caramelice, añade higos troceados y vierte encima huevos batidos con un poco de parmesano. Cuaja a fuego bajo y termina al horno.

Un plato completo, sin gluten y lleno de sabor. Os dejamos por aquí más ideas si quieres evitar el gluten.

Bizcocho de higos frescos

Uno de los postres con higos más fáciles y resultones. Solo necesitas triturar parte de los higos e incorporarlos a la masa de bizcocho casero junto con:

• Huevos
• Harina
• Aceite suave
• Azúcar
• Canela o vainilla

Decora con mitades de higo por encima antes de hornear. El resultado es un bizcocho húmedo, aromático y con sabor a final de verano.

Mousse de higos con claras montadas

Una opción ligera, sin horno, ideal como postre de comida especial. Tritura higos maduros con yogur y azúcar, y mezcla con claras de huevo montadas a punto de nieve. Refrigera unas horas y sirve con nueces o ralladura de limón por encima.

Pavlova con higos y crema batida

Para los amantes del dulce. Prepara esta pavlova siguiendo esta receta con:

• Clara de huevo
• Azúcar blanco
• Compota de higos
• Higos frescos en rodajas para decorar

Es una receta con higos perfecta para ocasiones especiales, y queda espectacular tanto en sabor como en presentación.

¿Te sobran higos? ¡Congélalos!

Si aún tienes higos en casa, puedes congelarlos partidos y sin piel para usarlos más adelante en compotas, smoothies o bizcochos. No conservarán la textura para comerlos frescos, pero sí todo su sabor.

Los huevos, el ingrediente que no es de temporada

En todas estas recetas con higos hay un protagonista constante: el huevo. En Demillo creemos en la cocina de temporada, pero también en esos ingredientes que puedes disfrutar todo el año. Por eso nuestros huevos están presentes en tantas recetas: por su sabor, su calidad y su origen.