Saquitos de filloa rellenos de bacalao y marisco
Una de las recetas más representativas de la gastronomía gallega, las filloas, con otro de los productos estrella de esta tierra, el marisco. Estos saquitos rellenos de bacalao y marisco son una apuesta segura para sorprender a tus invitados con un entrante navideño de lujo. ¡Que aproveche!
- 150 gramos gambón
- 1 lomo pequeño de bacalao fresco o desalado
- 1 lata berberechos
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 tazas harina
- 1 vaso de leche
- 1 taza aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Pelamos y limpiamos los gambones. Los cortamos en trozos y hacemos lo mismo con el bacalao.
Picamos la cebolla mientras calentamos el aceite en una sartén.
Dejamos pochar la cebolla. Añadimos el bacalao y los gambones y dejamos que se hagan durante un minuto. (En este momento se puede salpimentar, pero tanto el bacalao como el marisco ya aportan sal a la receta).
Añadimos los berberechos y el vino blanco y dejamos que reduzca la salsa.
Cuando la salsa haya reducido, añadimos la harina y revolvemos para integrarla.
Añadimos leche y revolvemos continuamente hasta que la salsa empiece a espesar.
Retiramos y reservamos.
Hacemos las filloas siguiendo la receta tradicional gallega.
Rellenamos las filloas con la bechamel de bacalao y marisco, cerramos con un cordón de rafia y emplatamos.