Recetas tradicional del «Entroido» gallego
Recetas tradicionales del «Entroido» gallego
Ya está aquí una de las fiestas más emblemáticas de Galicia: «o Entroido», que además de en la calle, también se vive en la mesa. Los postres de carnaval gallegos son recetas que pasado de generación en generación, con muchas variedades diferentes en cada provincia. Aquí os dejamos una selección con seis de las más típicas y deliciosas. Y si quieres más recetas originales para cualquier momento del año, síguenos en Instagram y Facebook.
No hay «Entroido» sin filloas. Las primeras referencias de este postre se remontan a la época romana, pero hay indicios de que ya los celtas preparaban algo parecido.
Tampoco faltan en el carnaval gallego. Su nombre se debe a que recuerdan a las orejas del cerdo, y su origen parece estar relacionado con el ayuno de la cuaresma.
Otro de los clásicos del carnaval en Galicia. Crujientes y deliciosas, su forma de flor se consigue con un molde de hierro. La Cocina de Frabisa nos muestra cómo hacerlas.
No son tan conocidas como las chulas de calabaza, pero son típicas en zonas como la Mariña lucense. Además, es una receta de aprovechamiento.
Uno de los postres más típicos de los carnavales en Ourense, con versiones diferentes en pueblos de gran tradición como Laza, Trives o Castro Caldelas.
Es otra de las recetas tradicionales de carnaval, que han pasado de generación en generación. Sencillas de cocinar, se preparan en toda Galicia.
Algunos consideran estos carnavales gallegos como los mejores del mundo. Sus dos elementos más característicos son “As fariñadas”, batallas de harina, y los “Cigarrones”, personajes con medias blancas, calzones, cencerros y peculiares máscaras, que persiguen a los vecinos látigo en mano.
Es uno de los más vistosos. Aquí, madamas, galáns y aldeanos representan distintas posiciones económicas y roles sociales, con sus vestimentas y con la posición que ocupan en los pases, bailes y exhibiciones.
Es uno de los más antiguos carnavales gallegos, y también declarado de interés turístico. En esta localidad ourensana, los preparativos de los desfiles y disfraces empiezan al acabar la Navidad. El personaje central es el boteiro, que comparte protagonismo con un producto gastronómico: la androlla
Los Xenerais da Ulla es el espectáculo más destacado del Carnaval tradicional de la comarca del Ulla, que se lleva a cabo en las inmediaciones de la ciudad de Santiago. Los protagonistas son Os Xenerais, que representan los acontecimiento bélicos tras la invasión napoleónica.