Para aquellos que han elegido una dieta vegetariana, sin carne ni pescado, los huevos son una de las mejores fuentes de proteína y otros nutrientes que no podrán obtener solo de los vegetales. Los huevos contienen todos los aminoácidos que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente.

Por lo tanto, si sigues una dieta vegetariana, los huevos serán tus mejores aliados. Hoy os contamos por qué:

Fuente de proteína muy completa

Como ya os hemos contado en este post, el huevo es uno de los alimentos más ricos en proteínas (un solo huevo puede aportar en torno al 10% de esas necesidades diarias). Aunque hay fuentes vegetales de proteína (legumbres, soja, seitán, frutos secos, cereales o microalgas), no suelen aportar proteínas tan completas como la del huevo, ni en la misma cantidad. Por eso, para satisfacer correctamente los requerimientos diarios es necesario combinar diferentes alimentos e incluso consumirlos conjuntamente.

Los huevos contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita y no puede sintetizar por sí solo. Los aminoácidos son indispensables para la construcción y reparación de tejidos, la producción de hormonas y el buen mantenimiento del sistema inmunológico. Que el huevo contenga estos aminoácidos, lo convierte en una opción proteica de alta calidad para aquellas personas que optan por una dieta ovovegetariana.

Vitamina B12

Hierro

Es otra de las deficiencias asociadas a las dietas vegetarianas. Este mineral, que tiene un papel fundamental para la producción de hemoglobina y en el correcto funcionamiento y desarrollo del cuerpo, está presente en muchas legumbres, cereales y verduras, pero su biodisponibilidad es menor. Es decir, en una dieta en la que solo se consumen alimentos vegetales, el hierro es absorbido en menor medida por el cuerpo y el riesgo de anemia ferropénica aumenta. Añadir huevo, sin embargo, ayuda a contrarrestar esto.

La cantidad de hierro de los huevos está en torno a los 0,9 miligramos (un 4% de la cantidad diaria recomendada). Y aunque la mayor concentración de hierro está en la yema, su absorción es más completa si se toma el huevo entero, porque los aminoácidos y polipéptidos de la clara lo favorecen. También lo mejora si se consume con alimentos con vitamina C (cítricos, patata, pimiento o brócoli).

Saciedad, versatilidad y refuerzo nutricional

Además de todas las ventajas anteriores, el consumo de huevo tiene otros beneficios que ayudan en cualquier dieta. Uno de ellos es que la proteína del huevo potencia la sensación de saciedad y mantiene los niveles de energía altos. Al ser ricos en proteínas, estimulan las hormonas que nos hacen sentir llenos durante más tiempo, como la colecistoquina y el péptido, que tienen un papel muy importante en la digestión, en la absorción de nutrientes y en la regulación del apetito. Gracias a la saciedad que aporta la proteína del huevo, evitas las ganas de picar entre eras y ayuda a reducir el consumo calórico a lo largo del día.

Otra de sus grandes ventajas es la enorme versatilidad que tiene en la cocina. Puedes consumirlo en cualquier momento del día (desayuno, comida, merienda o cena) y de muchas formas diferentes para no aburrirte. Puedes tomar una tostada con huevos revueltos para desayunar, o bien, unos huevos cocidos para cenar. Aquí os dejamos un post en el que os damos diferentes ideas de cocinar el huevo de forma saludable.

Además, en diversas etapas de la vida, como la lactancia, la infancia o la adolescencia; así como para el entrenamiento físico y recuperación, se requieren niveles más altos de energía y proteínas. Para aquellos que siguen una dieta vegetariana, los huevos son el alimento perfecto para conseguir estos niveles más altos de proteína que nuestro cuerpo necesita en estos momentos, ya que solo con alimentos vegetales la resistencia física puede disminuir y la fatiga aumentar.