¿Te cuesta pelar los huevos? ¿Te han salido con un halo gris-verdoso? ¿La yema está descentrada o a la clara parece gomosa? Te contamos los errores del huevo cocido más comunes y lo que tienes que hacer para que te salgan perfectos. Apunta.

Error 1. Usar huevos que no están frescos

Aunque te digan que los huevos frescos cocidos se pelan peor, usar huevos que no están frescos tiene otras desventajas. La primera, hay más riesgo de que estén malo y puedan hacerte daño. Además, a medida que el huevo va envejeciendo la clara pierde agua, se vuelve más líquida y se crea un vacío que permite que la yema se desplace, por lo que no quedará bien centrada.

Consejo: Fíjate en la caducidad y elige marcas de confianza como Demillo

Error 2. De la nevera a la olla

Otro de los errores del huevo cocido es llevarlo a la olla directamente salido de la nevera. Esto provoca un choque térmico que puede agrietar la cáscara y provocar que salga parte de la clara. Lo conveniente es que el huevo está a temperatura ambiente antes de meterlo en la cazuela, así que solo necesitas un poco de previsión.

Consejo: Saca los huevos de la nevera unos minutos antes de cocinarlos.

Error 3. En agua hirviendo

Además de dejar que el huevo se atempere antes de meterlo en la olla, también es importante que no lo metamos cuando el agua ya está hirviendo. Nuevamente, esto puede provocar un choque térmico demasiado brusco que dañe la cáscara. Pon el agua a calentar y antes de que rompa a hervir, mete los huevos en la cazuela.

Consejo: Cuando el agua rompa a hervir, baja la potencia para evitar borbotones bruscos.

Error 4. Olla muy grande

El tamaño de la cazuela que vayas a usar para cocer los huevos es importante. Intenta que se adapte al tamaño y la cantidad del producto y que no sea demasiado grande para que los huevos no bailen, choquen y se rompan.

Consejo: Si vas a cocer un solo huevo, usa un cazo pequeño. Si cueces varios, elige una olla que se ajuste a la cantidad de huevos.

Error 5. Usar poco agua

No es recomendable cocer huevos con poca agua. Con poca cantidad, el huevo puede tocar el fondo del recipiente y es más fácil que se rompa o se agriete. Además, es más complicado controlar la temperatura y que se distribuya de manera uniforme por todo el producto, porque los huevos no se sumergen completamente.

Consejo: Cubre los huevos con suficiente agua para que el calor sea constante y envolvente.  

Error 6. Exceso de cocción

Ya te hemos contado en nuestras redes sociales que, dependiendo del resultado que quieras obtener, los tiempos del huevo cocido varían. 3 o 4 minutos para un huevo pasado por agua, 5 para un huevo mollet y 7-8 para un huevo cocido con la yema cremosa. Pero uno de los errores del huevo cocido es no controlar el tiempo y pasarse de cocción. En ese caso, la yema se seca y pierde su cremosidad. Además puede adquirir un tono gris-verdoso por el calor prolongado, que favorece que el azufre de la clara entre en contacto con el hierro de la yema.

Consejo: Controla el tiempo de cocción para que no supere los 10 minutos.

Error 7. Dejar enfriar

Aunque no tengas prisa y puedas dejar el huevo enfriar a temperatura ambiente, no lo hagas. Lo mejor es que cortes la cocción según lo saques del fuego para que no se siga cocinando con el calor residual y, por lo tanto, pasándose de cocción. Y el choque térmico también puede ayudar a que la cáscara se separe de la clara y el huevo se pele mejor.

Consejo: Mételos en agua fría para cortar la cocción

Prueba estos consejos y lánzate a preparar alguno de estos platos que tienen el huevo cocido como estrella:

• Huevos escoceses con toque gallego
• Croquehuevos rellenos de Frabisa
• Huevos rellenos de marisco
• Huevos rellenos de guacamole