by Grupo 76Guardas los huevos mal (y no lo sabes)
Huevos en la nevera o fuera: el consejo definitivo
Seguro que alguna vez te has preguntado dónde guardar los huevos: ¿dentro o fuera de la nevera? Hoy te lo desvelamos, porque aunque parezca un detalle sin importancia, hacerlo bien puede marcar la diferencia en su conservación y en su sabor.
Siempre en la nevera… pero no en la puerta
Los huevos, siempre en la nevera. Pero ojo: no en la puerta. Ese huequito que muchas neveras traen pensado para ellos no es el mejor sitio. ¿Por qué? Porque al abrir y cerrar, los huevos sufren cambios de temperatura, y eso los estropea antes. Guárdalos en su envase original y en una zona estable y fresca, donde el frío se mantenga constante. Así evitarás esas oscilaciones que pueden afectar su calidad.
¿Por qué en el súper no están refrigerados?
Buena pregunta. En los supermercados los huevos se mantienen a temperatura ambiente porque son espacios frescos y estables. Si se guardasen en frío, al sacarlos a la calle o meterlos en el coche se produciría un contraste térmico que podría ser peor: se formaría condensación en la cáscara, y al ser porosa, esa humedad arrastra hacia dentro posibles restos de suciedad o bacterias. Por eso, una vez que llegas a casa, lo mejor es meterlos directamente en la nevera y dejarlos allí hasta el momento de cocinarlos.
Temperatura, tiempo y conservación
Desde que se pone, el huevo empieza su “cuenta atrás”. Con calor, esa caída de calidad es más rápida, así que conviene refrigerar cuanto antes. La fecha de consumo preferente suele rondar los 28 días, pero una buena conservación en frío ayuda a mantener mejor su calidad durante ese periodo.
Bonus práctico: un huevo bien refrigerado rinde mejor en cocina; la clara es más espesa y la yema queda más centrada, ideal para escalfados, cocidos y repostería.
De la nevera al fogón: sin paradas
Lo mejor para cocinar el huevo es sacarlo de la nevera justo antes de cocinarlo. Así evitar que se genere condensación en la cáscara y aumente el riesgo de contaminación. La ruta más segura es: del mercado a la nevera, y de la nevera, directo a cocinar.
Sin embargo, hay algunas recetas y cocinados que funcionan mejor con el huevo a temperatura ambiente. Es el caso de los huevos cocidos. Si el huevo está muy frío y se mete en el agua de cocción directamente, puede romper más fácilmente o puede ser más difícil de pelar. Así que en estos casos, sácalos un rato antes, pero déjalos en una zona fresca de la cocina, alejados de focos de calor.
Trucos rápidos de abuela
• Mantén los huevos en su pack original para aislar de olores y amortiguar cambios de temperatura.
• No laves los huevos antes de guardarlos; si necesitas limpiarlos, hazlo justo antes de usarlos.
• Revisa que no haya golpes o fisuras; si es así, deséchalos, porque las bacterias podrían haber entrado por las grietas