Un dos doces máis tradicionais da Semana Santa en Galicia. O Luns de Pascua é costume que os padriños regalen a rosca galega de Pascua aos seus afillados.
Este doce de masa esponxosa, que nos lembra a Rosca de Reis ou á Larpeira, simboliza o final da Coresma e a celebración dos novos comezos. Unha receita con moito sabor que che contamos como preparar paso a paso para que poidas desfrutar en casa dunha das tradicións máis queridas da gastronomía de Pascua.
Rosca galega de Pascua
Descripción
A rosca galega de Pascua é un doce tradicional de Semana Santa que simboliza celebración e novos comezos. Ligada ao Luns de Pascua e á tradición dos padriños, destaca pola súa masa esponxosa e o seu sabor de sempre.
Ingredientes
Prefermento
Para la masa
Para decorar
Instructions
Prefermento
-
Poñemos o leite morno nun conto e disolvemos nela o fermento fresco.
-
Engadimosla fariña e e mesturamos ata obter unha masa homoxénea.
-
Tapamos con filme ou cun trapo limpo e deixamos fermentar a nun lugar cálido unhas 6-8 horas.
Masa
-
Mestura nun bol o prefermento con 3 ovos Demillo enteiros, 1 xema, o leite, o azucre , a esencia de anís, ralladura de laranxa e a mel ou almíbar (danlle humidade a masa e farán que a rosca dure máis tempo sen endurecer).
-
Engade a fariña, cun chisco de sal, e amasa ata que todo estea ben integrado (podes usar unha amasadora, pero se amasas á man terás máis control sobre a textura e humidade da masa).
-
Engadimos agora a manteca ou a manteiga en pomada aos poucos, amasando ben ata conseguir unha masa elástica e lisa. A manteca é a que se usou sempre na receita tradicional e aporta un sabor diferente.
-
Facemos unha bóla, poñémola nun bol, cubrímola e deixamos repousar nun lugar cálido ata que dobre o seu volume (1 ou 2 horas aproximadamente).
-
Unha vez repousase, amasamos de novo para quitar o aire e deixamos repousar outros 10 minutos.
-
Dividimos a masa en dúas. Con cada parte facemos un rulo longo.
-
Trenza os dous rulos e péchaos dándolle forma de rosca. Podes pintar os bordes con auga para que se pegen mellor as partes.
-
Poñemos a rosca na bandexa do forno, pintámola con ovo batido e poñemos un vaso ou molde redondo no centro para que non cerre de todo. Deixámola repousar dentro unha hora e media ou duas horas máis, para unha segunda fermentación.
-
Pintamos de novo a rosca con ovo batido e espolvoreamos con azucre humedecido con auga.
-
Enforna a 180º durante uns 40 minutos, vixiando que non se toste demasiado por arriba.
