Flan de ovo para namorar
Descripción
É o rei de corazóns das sobremesas da avoa... e unha opción infalible para esas esas ceas ás que chegas feito un flan. Aínda que a receita é, aparentemente sinxela e ten poucos ingredientes, para que salga perfecto hai que poñerlle un pouco de amor.
Ingredientes
Elaboración
Para hacer el caramelo
-
Poñemos nunha pota 150 gr. de azucre, engadimos a auga e un chorro de zume de limón. Quentamos a lume medio.
-
Move a pota cando vexas que o caramelo empeza a formarse por abaixo, para que o líquido se vaia mesturando.
-
Cando toda a mestura teña unha cor tostada, xa podes apagar o lume e deixalo repousar uns segundos para que siga cociñándose coa calor residual.
-
Vérteo e esténdeo polo fondo do molde, creando unha capa fina e refugando o excedente (ou gardándoo para outra elaboración)
Para hacer el flan
-
Poñemos ao leite para quentar a lume suave coa vaina de vainilla aberta. Cando empezo a ferver, apaga e reserva.
-
Separamos as xemas de dous ovos (gardamos a clara para outra preparación) e batemos nun bol as xemas e os outros catro ovos, xunto co azucre. Mesturamos todo ben.
-
Vertemos o leite quente sobre a mestura de ovos aos poucos, en forma de chorrito, mentres mesturamos suavemente.
-
Vertemos agora a mestura na flanera (se é para San Valentín, usa unha con forma de corazón).
-
Colocamos a flanera nunha fonte fonda con auga quente, que chegue ata a metade do molde para que cubra pero para que a auga non salpique o flan.
-
Enfornamos ao baño maría, a 160º, durante 45-50 minutos, ata que calle. Importante que a temperatura do forno sexa constante. .
-
Retiramos do forno e deixamos arrefriar, primeiro a temperatura ambiente e logo na neveira. O recomendable é deixalo repousar na neveira unhas 24 horas antes do seu consumo.