by Grupo 76Decembro sabe a…
En decembro, o corpo pide mesas longas, pratos para compartir e produtos que se gozan, case sempre, en boa compañía.
Uvas
Poucas cousas representan mellor o mes de decembro ca as uvas de Noitevella. Ademais de ser tradición nas doce badaladas, as uvas son ricas en antioxidantes, vitaminas como a C e a B6, e en auga, o que as converte nun bocado lixeiro e moi hidratante.
Son perfectas para tomar soas, nunha ensalada de froitas ou formando parte dunha táboa de queixos e froitos secos para o picoteo do Nadal.
• Escolle acios con uvas firmes e pel lisa, sen zonas brandas nin engurradas.
• Fíxate na cor: debe ser uniforme, sen manchas escuras estrañas.
• Un pedúnculo (rabiño) verde é sinal de frescura.
Noces
As noces son un clásico do inverno e do Nadal. Aportan graxas saudables, omega-3, proteínas vexetais e fibra, axudando a coidar o corazón e a manter a enerxía estable ao longo do día.
Son ideais para engadir a ensaladas, almorzos con iogur ou para preparar unha torta de noces caseira que encha a casa de aroma festivo.
• Escolle noces con cuncha limpa, sen gretas nin manchas de mofo.
• Axita a noz: se soa moito, pode estar seca por dentro.
• Garda as noces nun lugar fresco e seco para que non ranquen.
Espinacas
En plena tempada de pratos quentiños, as espinacas son unha verdura moi versátil e nutritiva. Aportan ferro, ácido fólico, fibra e vitaminas A, C e K, sendo unha boa opción para equilibrar os menús máis festivos.
En decembro funcionan xenial en cremas, salteados e receitas de picoteo, como unhas croquetas de espinacas e xamón acompañadas de ovo. Tamén os follados de polo, ovo e espinacas.
• Escolle follas dunha cor verde intensa, sen zonas amarelentas nin mustias.
• Prefire manoxos compactos e talos finos e tenros.
• Consome as espinacas frescas en poucos días ou escáldaas e conxélalas.
Anguía
A anguía é un deses bocados de luxo que asociamos ás festas do Nadal. É unha fonte de proteínas de alta calidade e graxas saudables. Polo seu prezo, moitas veces substitúese por gulas, que tamén dan moito xogo na cociña.
Salteadas con allo, guindilla e acompañadas de ovos, son un entrante perfecto para compartir en familia.
• Se optas por anguías auténticas, acode sempre a peixarías de confianza.
• Para as gulas, fíxate na data de caducidade e consérvaas sempre en frío.
• Cócinaas pouco tempo, só o xusto para que collan sabor sen resecarse.
Berberecho
O berberecho é un dos mariscos máis apreciados, especialmente nas rías galegas. É rico en ferro, vitamina B12 e minerais como o iodo, converténdose nun bocado pequeno pero moi nutritivo.
Pode servirse ao vapor, en conserva de calidade ou formando parte de salsas e recheos para pratos máis elaborados nos menús das festas. Proba tamén a empanada de millo con berberechos.
• Á hora de compralos frescos, busca berberechos ben pechados e con cheiro a mar limpo.
• Desbótaos se veñen rotos ou abertos e non se pechan ao darlles un pequeno golpe.
• Déixaos a remollo con auga e sal para que solten a area antes de cociñalos.
Pavo
O pavo é unha das carnes máis clásicas do Nadal. É unha carne magra, con baixo contido en graxa e alto aporte de proteínas, perfecta para quen busca pratos festivos pero equilibrados.
Recheo, en filetes ou desmenuzado en receitas con ovo, é un aliado ideal para as grandes comidas familiares.
• Escolle pezas de pavo de cor uniforme, sen zonas grises nin manchas estrañas.
• Se o compras enteiro para asar, calcula o peso segundo o número de comensais e o tempo de forno.
• Déixao repousar tras o asado para que os zumes se redistribúan e quede máis xugoso.
¿Entrouche a fame?
Decembro sabe a reunións arredor da mesa, a receitas especiais e a produtos de tempada que marcan a diferenza. Se ademais os acompañas con ovos Demillo, terás pratos cheos de sabor e de agarimo.