O ovo é un dos alimentos máis completos e nutritivos que, á vez, achega poucas calorías. Un ovo grande, duns 60 gr, pode achegar unha media de 75 calorías… pero isto cambia cando o frites ou cando o acompañas doutros alimentos. Así que, a pregunta non é cantas calorías ten un ovo, é cantas calorías ten un ovo segundo como o cociñases. Dámosche as claves.

Como xa te contamos, o ovo é un súperalimento que concentra proteínas, antioxidantes, vitaminas, minerais… Un só hueve contén aproximadamente 6,3 gramos de proteína, 4,8 gr. de graxa, vitaminas A e D, ferro, calcio e potasio, entre outras cousas. Con todo, a súa achega calórica é moi baixo, entre 70 e 80 calorías por cada 50 gramos.

Pero a cousa cambia se ao cociñalo engades máis ou menos aceite, manteiga… ou se o acompañas de salsas e outros alimentos graxos.

Tabla de calorías do ovo segundo o cociñado

CRU	75-80 Kcal	6,3 gr. proteína	5 gr. graxa
COCIDO	75-80 Kcal	6,3 gr. proteína	5 gr. graxa
PASADO POR AUGA	75-80 Kcal	6,3 gr. proteína	5 gr. graxa
ESCALFADO	75-80 Kcal	6,3 gr. proteína	5 gr. graxa
PRANCHA	90-100 Kcal	6,3 gr. proteína	7 gr. graxa
FRITIDO POUCO ACEITE	100-120 Kcal	6,3 gr. proteína	7-10 gr. graxa
FRITIDO MOITO ACEITE	130-150 Kcal	6,3 gr. proteína	15-17 gr. graxa
REVOLTO SEN GRAXA	75-80 Kcal	6,3 gr. proteína	5 gr. graxa
REVOLTO ACEITE	110-120 Kcal	6-7 gr. proteína	7-10 gr. graxa
COCCOTE CON NATA	150-180 Kcal	7-10 gr. proteína	12-20 gr. graxa
AO FORNO	90-100 Kcal	6,3 gr. proteína	7 gr. graxa
TORTILLA FRANCESA	110-120 Kcal	6-7 gr. proteína	7-10 gr. graxa

*Para un ovo L de 60-70 gr.

O ovo cocido, unha opción moi lixeira

Se queres controlar as calorías sen renunciar ao sabor nin á achega nutricional do ovo, esta é unha das mellores opcións. Os seus valores nutricionais son os mesmos que os do ovo cru, xa que non se engaden extras no cociñado. A súa achega enerxética é dunhas 75 calorías por unidade, e ademais é saciante.

Podes engadilo a tostas y sandwich, a ensaladas como esta ou preparalos cun aderezo básico de aceite, sal e pementón. E, como che contan aquí, é perfecto para empezar o día.

O ovo escalfado, pouco calórico e de alta cociña

Nutricionalmente tamén é moi similar ao ovo cru ou cocido, porque se cociña en auga e sen graxa engadida. Mantén as calorías, proteínas e graxas do ovo orixinal, cunha textura máis melosa… por iso é un dos favoritos de chefs e gourmets para dar un toque único aos seus pratos. Neste post explicamoste distintas formas para preparalos.

É unha opción excelente para acompañar verduras, legumes, tostas ou pratos de festa como estes ovos flor con gulas e lagostinos.

O ovo fritido, un capricho factible

É unha das preparacións do ovo máis calóricas, pero non tanto como para renunciar ao seu irresistible sabor. Segue sendo unha comida nutritiva e saudable, pero incorpora o aceite do cociñado, polo que sobe a súa achega calórica e a súa achega de graxas.

O número de calorías que ten un ovo frito depende tamén de como o prepares. Se o fas á prancha, nunha tixola antiadherente e só cun pouco de aceite, a diferenza cun ovo cocido ou escalfado será moi pouca. Se o frites con 2 culleradas de aceite, subirá un pouco máis, e se o fas ao modo tradicional, con abundante aceite para conseguir esa irresistible puntilla no bordo, alcanzarás o seu máximo, que aínda así, non supera as 150 calorías por unidade.

Nós recomendámoste que te deas este pequeno luxo sempre que che apeteza, podes facer uns clásicos ovos rotos con xamón ou bacallau ou facer unha versión máis sa acompañándoos de verduras.

Ovos revoltos, mellor sós que mal acompañados

Se os preparas nunha tixola antiadherente, con pouco aceite e cunha cocción suave, conseguirás uns ovos revoltos cremosos, saudables e con moi poucas calorías. Unha preparación cunha achega enerxética similar ao doutras preparacións sinxelas.

O problema dos ovos revoltos vén polos seus acompañantes: se engades manteiga, nata, queixo, leite enteiro ou embutidos, o prato cambia. Un revolto pode pasar de ser unha comida lixeira a unha preparación bastante enerxética.

Pero se o acompañas de verduras, mariscos ou peixes, conseguirás un prato sinxelo, nutritivo, san e delicioso. E se queres máis achega de proteínas, un bo truco é mesturar 1 ovo enteiro + claras extras. Así aumentarás a proteína e o volume do prato sen subir demasiado a graxa nin as calorías.

Podes probar este revolto de lagostinos e ajetes tenros ou con este de millo.

Tortilla francesa

O mesmo que co ovo revolto, a achega de calorías e graxas dunha tortilla francesa simple, feita cun ovo e pouco aceite, depende da graxa engadida e dos seus acompañantes.

Para facela máis equilibrada, convén cociñala con pouco aceite e engadir ingredientes de pouca densidade calórica, como espinacas, champiñóns, cabaciña, cebola ou pementos, cociñados tamén ao vapor, ao forno ou con moi pouco aceite. Se engadimos queixo curado, chourizo, bacon ou moita manteiga, o perfil nutricional subirá rapidamente.

Cal é a mellor forma de cociñar un ovo?

A esta pregunta hai tantas respostas como obxectivos queiras conseguir con este alimento.

Para controlar calorías: ovo cocido, escalfado, pasado por auga ben cociñado ou á prancha sen apenas aceite. Estas son as mellores formas para dietas hipocalóricas.

Para gañar saciedad: ovo cocido, tortilla ou revolto con verduras, usando pouco aceite.

Para aumentar proteína sen moitas calorías: combinar ovo enteiro con achega extras de claras.

Para un capricho: ovo frito, mellor con aceite de oliva e sen acompañamentos moi graxos.