Llega el buen tiempo y vuelven a apetecer platos más frescos. Y aunque las ensaladas se asocian muchas veces con recetas de dieta o como acompañamientos de alimentos más contundentes, lo cierto es que pueden ser una opción equilibrada, nutritiva y muy sabrosa por sí mismas. Y el huevo tiene mucho que aportar: puede transformar una simple ensalada en un plato mucho más apetecible y completo. Te proponemos 7 recetas de ensaladas saludables con huevo para comer bien y no necesitar nada más.

En este post ya te hablamos de las ensaladas con huevo más populares del mundo, pero hoy hacemos una selección de recetas de ensaladas saludables con las que podrás hacer una comida completa, equilibrada y con mucho sabor.

Ensalada de quinoa, huevo, queso, aguacate y tomate

Arrancamos nuestra selección de ensaladas saludables con una receta completa, equilibrada y llena de sabor. La quinoa, al igual que el huevo, tiene un alto contenido en proteínas, y aporta también aminoácidos esenciales. Además es apta para las dietas sin glúten.

El aguacate añade grasas saludables y una textura cremosa que combina muy bien con la frescura del tomate, rico en agua, vitaminas y antioxidantes. El toque de queso feta o fresco aporta sabor y contraste.

A todo esto se suma el huevo, un súper alimento de alto valor nutricional que ayuda a convertir la ensalada en una comida más completa y nutritiva. Y si además, es Demillo, el plato gana en calidad, sabor y color, con su característica yema anaranjada.

Ingredientes para 1 persona:

• 1 huevo Demillo a la plancha
• 150 gr. de quinoa cocida
• 1/2 aguacate
• 8 tomates cherry
• 30 g de queso fresco o feta desmigado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Perejil o cilantro
• Sal y pimienta

Ensalada Cobb, un clásico americano rico en texturas

Un plato emblemático del restaurante Hollywood Brown Derby, que se estima que creó su dueño Robert Howard Cobb a finales de los años 1930. Combina una base vegetal fresca con ingredientes más nutritivos y saciantes, como el huevo. El resultado es una ensalada muy completa, deliciosa y rica en texturas.

La lechuga y el tomate aportan frescura, agua, fibra y vitaminas. El aguacate suma grasas saludables y una textura cremosa que equilibra muy bien el plato. El pollo y el huevo Demillo aportan proteína de calidad; y el toque de queso azul y bacon añaden intensidad y contraste.

Ingredientes para 1 persona:

• 2 huevos Demillo cocidos
• 100 gr. de pollo cocido
• 2 lonchas de bacon a la plancha
• 50 gr. de queso gorgonzola
• 8 tomates cherry
• 1/2 aguacate
• 1/2 cebolleta
• 100 gr. de lechuga
• 1 cuch. de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre o zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada Nicoise, una receta con sabor a Costa Azul

Dentro de nuestras ensaladas saludables que sirven como plato único no podía faltar este clásico con huevo, originario de Niza (Francia). Con una combinación de productos de la huerta y en conserva, el resultado es una receta diferente, equilibrada con un sabor marinero que enamora.

Una base de verduras y hortalizas aporta frescura, agua, fibra, vitaminas y antioxidantes. El huevo Demillo suma proteína de calidad y ayuda a dar más cuerpo al plato, mientras que el atún y las anchoas añaden también proteína, además de las grasas saludables propias del pescado azul. El aliño sencillo termina de unir todos los sabores sin complicar la receta.

Ingredientes para 1 persona:

• 1 huevo Demillo cocido
• 1 lata pequeña de atún al natural
• 4 anchoas
• 6 aceitunas negras
• 1 tomate
• 1 puñado de judías blanqueadas en agua salada durante 5 minutos
• 50 gr. de cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo (opcional)
• Sal
• Pimienta negra molida

Ensalada templada de lentejas y huevo poché

Si estás buscando ensaladas saludables, saciantes y que escapen de la clásica base de lechuga, esta es tu opción. Combina legumbre, huevo, vegetales y grasas saludables.

Las lentejas amarillas se cocinan más rápido que las habituales, por lo que son perfectas para preparaciones rápidas como ensaladas. Además, aportan hidratos de carbono de absorción lenta, fibra y proteína vegetal, por lo que ayudan a crear un plato muy completo y equilibrado. El puerro y las hierbas frescas aportan frescura y aroma, mientras que las semillas añaden un toque crujiente y grasas saludables. El bacon, en poca cantidad, funciona como un ingrediente de contraste sin sumar muchas calorías.

El huevo escalfado Demillo, por su parte, suma proteína de alto valor biológico y una textura cremosa que hace que la receta resulte mucho más apetecible. Al romper la yema, se mezcla con las lentejas y las hierbas, creando un aliño natural lleno de sabor.

Ingredientes para 1 persona:

• 2 huevos Demillo
• 150 gr. de lentejas cocidas
• 1 o 2 lonchas de bacon a la plancha (opcional)
• ½ puerro pequeño
• 1 cucharada de semillas de girasol, calabaza o mezcla
• Cebollino fresco al gusto
• Unas hojas de hierbas frescas: orégano, albahaca, perejil o brotes tiernos
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida

Ensalada de arroz, huevo y salmón

Templada o fría, esta ensalada es muy equilibrada y versátil, perfecta para tomar de plato único y llevártela al trabajo. Combina hidratos de carbono, proteínas de calidad, verduras y grasas saludables.

El arroz aporta energía y ayuda a que la ensalada sea más consistente. Y si quieres una versión todavía más saludable, puedes usar arroz integral, que suma más fibra. Las verduras, como los guisantes, la zanahoria o el calabacín, añaden color, frescura, vitaminas y textura.

El salmón es una fuente de proteína y grasas saludables, especialmente interesante por su aporte de omega 3. Además, aporta mucho sabor sin necesidad de añadir salsas pesadas. El huevo Demillo, revuelto o en tortilla, completa la receta con proteína de alto valor biológico y una textura jugosa que combina muy bien con el arroz y el pescado.

Ingredientes para 1 persona:

• 2 huevos Demillo
• 60 gr. de arroz (crudo)
• 1 lomo de salmón fresco (150 gr.)
• 2 cucharadas de guisantes
• ½ zanahoria pequeña
• ¼ de pimiento rojo y/o amarillo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Vinagre
• Sal y pimienta

Ensalada de pasta, setas y huevo

Otra opción de ensaladas saludables que puedes elegir tomar fría, si la preparas con antelación, o templada. Y también la puedes adaptar con las verduras que tengamos en casa, porque es una receta práctica que acepta todo.

La pasta aporta energía, las verduras suman frescura, fibra y color, y el huevo Demillo cocido completa el plato con proteína de calidad.

Para hacerla más saludable, puedes usar pasta integral o pasta de legumbres, moderar la cantidad de pasta y aumentar la proporción de verduras. El tomate cherry, el calabacín, el pimiento, la zanahoria, el puerro y las setas aportan vitaminas, minerales y diferentes texturas, que hacen esta ensalada una explosión de sabores diferentes.

Ingredientes para 1 persona

• 1 huevo Demillo cocido
• 60 g de pasta en crudo
• 5-6 tomates cherry
• ¼ de calabacín
• ¼ de pimiento amarillo o rojo
• ½ zanahoria pequeña
• Un trocito de cebolleta
• 100 gr. de setas a la plancha (o en conserva)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre suave
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Hierbas frescas al gusto: perejil, albahaca, cebollino u orégano

Ensaladilla de pulpo

Y no podíamos cerrar nuestra selección de ensaladas saludables y completas, sin una opción muy gallega y muy nuestras: esta ensaladilla de pulpo de La Cocina de Frabisa.

Si quieres una versión más ligera, limita la cantidad de mayonesa y cámbiala por una versión más ligera, como esta de huevo cocido.

El pulpo, además de un toque de sabor único y una textura firme, aporta proteína y convierte la ensaladilla en un plato especial. La patata cocida, en cantidad moderada, suma hidratos de carbono y ayuda a dar cuerpo a la receta, mientras que las verduras —como zanahoria, guisantes, pepinillo, cebolla morada o pimiento— añaden fibra, frescura, color y contraste.

El huevo Demillo completa la receta con proteína de calidad y una yema sabrosa que encaja muy bien con el pulpo y el pimentón.

Ingredientes para 1 persona

• 1 huevo Demillo cocido
• 120 g de pulpo cocido
• 1 patata pequeña cocida
• ½ zanahoria cocida
• sal
• Aceite de oliva virgen extra.
• pimentón dulce
• 1-2 cuch. mayonesa de huevo cocido