El 18 de junio se celebra el Día Internacional del Picnic, y nos ha parecido la excusa perfecta para hacerle un homenaje al protagonista de nuestras excursiones y proponerte 7 bocadillos para llevar a la playa, de picnic o adonde te lleve el verano.

Hay sabores que no se olvidan. El del bocadillo envuelto en papel de plata que tu abuela te metía en la mochila «por si acaso», por ejemplo. Ese que olía a tortilla recién hecha durante todo el viaje en coche y que, no sabemos muy bien por qué, siempre sabía mejor con arena en los pies o sentados sobre una manta en el campo. Te proponemos varias opciones de bocadillos para llevarte a la playa, de excursión o de picnic. Y nada de bocadillos sofisticados ni de inventos raros: hablamos de los de siempre, de los que se hacen con lo que hay en la despensa, un buen pan y un par de huevos. Que para algo somos de la cocina de la abuela.

1. Bocadillo de tortilla española

¿Por cuál íbamos a empezar? La tortilla de patatas es el bocadillo de excursión por excelencia, y en eso parece que estamos todos de acuerdo… aunque luego nos peleemos por la cebolla.

Para que viaje bien tiene su intríngulis: conviene cuajarla un poco más de lo habitual, que una tortilla muy melosa está de vicio en la mesa pero no para llevarse de picnic. Y mejor dejarla templar antes de montar el bocadillo. Si la haces a primera hora, a en un par de horas estará en su punto: ni caliente, ni de la nevera. Como las de antes.

2. Bocadillo de tortilla de sardinas con pimientos

Este lo descubres una vez y ya no hay vuelta atrás. Tortilla, sardinas desmenuzadas y pimientos: sabor a verano en la costa, de los chiringuitos y las sobremesas largas.

Lo tienes paso a paso en nuestra web: Bocadillo de tortilla de sardinas con pimientos.

4. Sándwich de ensalada de huevo

De los que no fallan nunca: les gusta a los niños, a los abuelos y a ese cuñado que le pone pegas a todo. Huevo cocido, un poco de mayonesa y listo. A veces lo más rico es también lo más sencillo.

Eso sí, ya sabes lo que diría tu abuela: con mayonesa y calor, neverita de playa siempre. Aquí tienes nuestra receta: Sándwich de ensalada de huevo.

5. Bocadillo de atún con huevo cocido, lechuga y tomate

El que aparece en todas las cestas de picnic desde que existen las cestas de picnic. Atún en conserva, huevo cocido en rodajas, lechuga y tomate. Fresco, completo y hecho en cinco minutos con cosas que siempre hay en casa.

Para que el pan no se ablande por el camino, un consejo de los de toda la vida: seca bien la lechuga y úsalas como barrera, con el huevo y el atún en medio.

ELABORACIÓN

• Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pásalos por agua fría, pélalos y pártelos en rodajas.
• Lava las hojas de lechuga.
• Abre el pan y coloca en la base de cada bocadillo una hoja grande de lechuga.
• Corta en rodajas el tomate; dispón estas sobre la lechuga y agrega un poco de sal.
• Desmenuza el atún claro y échalo sobre esta cama de lechuga y tomate. Adereza con parte del aceite de oliva de las latas.
• Pon encima el huevo cocido en láminas.
• También puedes añadir aceitunas negras o pepino cortado
• Cierra el sándwich de atún claro con la tapa superior del pan… y a comer. 

6. Bocadillo de lomo con huevo cocido, tomate y lechuga

Para los días de mucha caminata o mucho mar, que abren el apetito de verdad. El lomo a la plancha tiene esa virtud que nuestras abuelas conocían bien: frío sigue estando buenísimo. No por casualidad era el rey de las fiambreras.

Si un día quieres la versión de bar, con queso y huevo frito, échale un ojo al chivito valenciano. Pero esa, mejor para comerla sentado. Para llevarte de ruta, te dejamos nuestra receta.

ELABORACIÓN

• Adoba el filete de lomo y prepáralo a la plancha con un poco de aceite
• Cuece 1 o 2 huevos Demillo 10 minutos.
• Lava unas hojas de lechuga y un tomate.
• Abre un trozo de pan gallego y coloca, el lomo, la lechuga, el tomate y el huevo cocido. 

7. Bocadillo de filete empanado

Que levante la mano quien no haya comido nunca un bocadillo de filete empanado en la playa. Es patrimonio familiar: ese rebozado de huevo y pan rallado, crujiente por fuera y jugoso por dentro, que cada casa hace a su manera (y todas juran que la suya es la buena). En bocadillo, incluso frío del día anterior, es de lo mejor que le puede pasar a un pan.

ELABORACIÓN

• Adoba un filete de pollo, cerdo o ternera (según tu preferencia)
• Bate 1 huevo Demillo y pasa el filete primero por el huevo y luego por pan rallado.
• Fríelo en aceite de oliva suave o en aceite de girasol
• Lava unas hojas de lechuga y un tomate.
• Abre un trozo de pan gallego y coloca la lechuga, el tomate y el filete empanado. 

8. Sándwich de tortilla francesa, caballa y aguacate

Y cerramos con uno que demuestra que lo de toda la vida también sabe ponerse al día. Es de nuestra colaboradora La Cocina de Frabisa: tortilla francesa esponjosa, caballa en conserva y aguacate. Ingredientes de siempre, para un bocadillo que te gustará como nunca.

La receta completa, en su blog: Sándwich de tortilla francesa, caballa y aguacate.

Para que el bocadillo llegue tan bien como salió de casa

Unos últimos consejos antes de cerrar la mochila, de esos que se aprenden de tanto ir de excursión:

• Mejor papel de aluminio o papel de estraza que film transparente. El pan necesita respirar; si no, llega blando.
• Si el relleno sale de la sartén (tortilla, lomo, filete), deja que se temple antes de montar. El vapor es el enemigo número uno del pan crujiente.
• Lo húmedo, siempre en el centro del bocadillo, nunca tocando el pan.
• ¿Mayonesa o huevo cocido y un día de calor? Nevera portátil, sin discusión.
• Y el pan, de corteza firme: una buena barra gallega o un pan de hogaza aguantan el viaje mucho mejor que el pan de molde.

Lo demás ya lo sabes: buena compañía, un sitio bonito donde extender la manta y, eso sí, unos buenos huevos gallegos Demillo, de gallinas alimentadas a base de maíz. Porque el secreto de que estos bocadillos sepan como los de la abuela está en usar ingredientes de calidad.