Volver a los horarios, al despertador y a pensar las comidas de toda la semana son algunos de los cambios que nos trae septiembre y que no siempre apetecen. Y aunque no existen alimentos mágicos, sí hay ingredientes que ayudan a nuestro sistema nervioso, a la función psicológica o la reducción del cansancio. Hoy te hablamos de alimentos que levantan el ánimo y te dejamos 10 recetas para hacer la vuelta a la rutina un poco más llevadera.

¿Qué alimentos levantan el ánimo y por qué?

Ningún alimento cambia por sí solo nuestro estado de ánimo, pero algunos aportan nutrientes que intervienen en funciones relacionadas con el bienestar, el sistema nervioso y la energía.

Los nutrientes que más influyen en nuestro sistema nervioso y salud mental son:

• Aminoácidos esenciales: como el triptófano, que el cuerpo transforma en serotonina para controlar la tranquilidad y el bienestar, o la tirosina, que ayuda al cerebro a fabricar dopamina y adrenalina, que dan energía, concentración y motivación. Está presente en el huevo, el plátano, los lácteos, las semillas…
• Vitaminas del grupo B (B6, B9 y B12), que también participan en la producción de neurotransmisores (dopamina y serotonina) y ayudan a disminuir la ansiedad, el estrés y el cansancio. Se encuentran principalmente en carnes, pescados, huevos, lácteos, cereales integrales y legumbres
• Vitamina D es esencial para regular el estado de ánimo. Además del sol, las principales fuentes naturales de esta vitamina son la yema de huevo, pescados azules como el salmón o la caballa, los hongos silvestres…
• Ácidos grasos Omega-3: que protegen las neuronas y reducen la inflamación cerebral que causa decaimiento. Muy presente en pescados y mariscos, frutos secos como las nueces o semillas y aceites.
• Magnesio: que calma el sistema nervioso y ayuda a relajar los músculos. Son fuente de este mineral, las verduras de hoja verde, la avena, los frutos secos, el plátano o el aguacate, entre otros.

¿Qué aporta el huevo al sistema nervioso?

Como ya os hemos contado, el huevo es un superalimento con múltiples beneficios para la salud. Y también está en el top de alimentos que levantan el ánimo.

El huevo reúne varios nutrientes muy beneficiosos para el correcto funcionamiento de nuestro cerebro y del sistema nervioso.

• Aporta vitamina B12 y folatos, relacionados con la función psicológica normal, necesarios para producir neurotransmisores como la serotonina y la dopamina, que regulan las emociones
• Colina, esencial para producir acetilcolina, un neurotransmisor que controla las funciones cerebrales y la estabilidad emocional. Y vital también para el desarrollo del cerebro durante el embarazo.
• Triptófano, un aminoácido que nuestro cuerpo no puede producir por sí mismo y que es conocido como la «hormona de la felicidad». Un precursor de la serotonina que regula las emociones, la calma y el bienestar.

Y hay otra gran ventaja: pocos alimentos son tan fáciles de combinar. Pescado, verduras, frutos secos, cereales… El huevo nos permite reunir en un mismo plato varios de estos alimentos que levantan el ánimo.

10 recetas con alimentos que levantan el ánimo

Huevos rellenos de aguacate y salmón

Una receta fácil, rápida y perfecta para animar la vuelta a la rutina.

El huevo y el salmón aportan vitamina B12, relacionada con la función psicológica normal y el funcionamiento del sistema nervioso, mientras que el pescado azul suma ácidos grasos omega-3. Un plato fresco y apetecible para seguir cuidándonos sin despedirnos del todo del verano.

Ensalada de huevo, nueces, frambruesas y espinacas

Esta ensalada de huevos seta es un combinación muy completa para subir el ánimo y seguir cuidándonos después de los excesos del verano. Las espinacas aportan folato y magnesio; las nueces suman magnesio, vitamina B6 y grasas insaturadas; las frambuesas aportan vitamina C y compuestos antioxidantes, y el queso fresco añade proteínas y calcio.

El huevo completa la receta con nutrientes como vitamina B12, colina y proteínas. Perfecta para ir pillando el ritmo sin abandonar el frescor del verano.

Flan de zanahoria y salmón

Una receta diferente que combina huevo, salmón y zanahoria. El huevo y el salmón aportan vitamina B12, vital para la producción de serotonina o dopamina, y el salmón suma también ácidos grasos omega-3.

La zanahoria suma además betacaroteno y otros carotenoides con acción antioxidante, que algunos estudios han asociado con un mayor bienestar psicológico.

Nuggets de atún

Estos nuggets combinan atún y huevo, dos alimentos especialmente ricos en vitaminas del grupo B. El atún aporta B6, B12 y niacina, mientras que el huevo suma B12, colina y proteínas de alta calidad: un conjunto de nutrientes implicados en el funcionamiento del sistema nervioso, la función psicológica y, en algunos casos, la reducción del cansancio.

Y todo en un formato crujiente, rápido y muy indicado para una cena de entre semana.

Quiche de pistachos y rúcula

Los pistachos aportan nutrientes como vitamina B6 y magnesio, mientras que las verduras de hoja verde como la rúcula suman folato. A esto se suman los beneficios del huevo.

Todos ellos, nutrientes que participan en funciones relacionadas con nuestro bienestar psicológico y sistema nervioso. Una buena excusa para disfrutar de una quiche diferente y dejar, de paso, una comida solucionada.

Frittata de brecol, espárragos y semillas

Nuestra receta de frittata es también una buena forma de unir en el plato varios alimentos que levantan el ánimo. Además de los conocidos beneficios del huevo, el brécol y los espárragos aportan folato, mientras que las semillas suman magnesio y vitaminas del grupo B, nutrientes relacionados con la función psicológica y el funcionamiento normal del sistema nervioso.

Huevos al purgatorio

Tomate, aceite de oliva, ajo, huevo… ingredientes sencillos muy vinculados al patrón de alimentación mediterráneo, uno de los más estudiados por su relación con el bienestar y la salud mental.

Además, pocos platos resultan tan reconfortantes como unos huevos recién hechos con su salsa de tomate y un buen trozo de pan para mojar.

Si septiembre es el purgatorio de la vuelta a la rutina, por lo menos que sepa así.

Huevos fritos con patatas y jamón

En esta receta, lo que más levanta el ánimo no son las vitaminas, aminoácidos y proteínas que aporta el huevo; es el el plato en sí mismo. Porque pocas cosas dan un subidón de alegría y placer tan inmediato y genuino como unos buenos huevos fritos con patatas y un poco de jamón serrano. ¿No crees?

Un capricho sencillo, de los que te devuelven a la niñez, y que te mereces en esta vuelta a la rutina

Galletas de avena, chocolate y arándanos

Llega el momento del postre y un extra de alimentos que levantan el ánimo. Porque si el postre ya es un momento de felicidad en sí mismo, con estas galletas de avena, chocolate y arándanos estarás sumando ingredientes muy beneficiosos para tu sistema nervioso.

La avena aporta vitaminas del grupo B y magnesio, relacionados con la función psicológica y el funcionamiento normal del sistema nervioso. El cacao, rico en flavanoles y otros compuestos bioactivos, es uno de los alimentos más estudiados por su relación con el estado de ánimo, con investigaciones que apuntan a efectos positivos a corto plazo. Los arándanos, por su parte, destacan por sus antocianinas, que apoyan la función cerebral, la memoria y otros procesos cognitivos. Y el huevo completa la receta con vitamina B12, colina y proteínas de alta calidad.

Brownie de chocolate, plátano y nueces

Si hay un postre que juega con ventaja cuando hablamos de levantar el ánimo, probablemente sea un brownie. Y este brownie de chocolate y nueces, sin azúcar y sin glúten, de La Cocina de Frabisa, reúne además varios ingredientes muy adecuados: el plátano aporta triptófano y vitamina B6, relacionada con la función psicológica normal; el cacao contiene flavanoles y otros compuestos bioactivos estudiados por sus posibles efectos favorables sobre el estado de ánimo; y las nueces suman magnesio, folato y grasas insaturadas.

Los huevos Demillo completan la mezcla con vitamina B12, colina y proteínas de alta calidad. Y todo ello en un brownie sin azúcar añadido y sin glutén, apto también para celíacos o intolerantes.