Llega abril, la primavera, y el mejor momento para tomar verduras y hortalizas como la acelga, el espárrago, el ápio, las zanahorias, las espinacas o los tirabeques.

En este post te contamos algunos de sus beneficios y te proponemos varias recetas con verduras de temporada en abril, fáciles de preparar y pensadas para sacar el máximo partido a los productos frescos, combinando sabor, sencillez y cocina de siempre. ¿Te apuntas a la cocina de temporada?

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Acelgas: más tiernas y suaves

Es una de las principales verduras de temporada en abril. Aunque puedes comer acelgas durante buena parte del año, es en ahora cuando se encuentran en su punto óptimo: su textura es más tierna, su sabor más suave y su frescura perfecta.

Beneficios de las acelgas

Tienen un alto valor nutricional porque son ricas en fibra y aportan una buena cantidad de vitaminas A, C y K, esenciales para el sistema inmunológico y la salud de la piel. También contienen minerales como el hierro, el magnesio y el potasio, que ayudan al buen funcionamiento del organismo. Y además, tienen un bajo contenido calórico. Ideales para una cocina ligera, pero con sabor.

Tortilla de acelgas y tomatitos

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 manojo de acelgas frescas
• 100 gr. de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

1. Lava las acelgas y cuécelas unos minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas muy bien para eliminar el exceso de agua.
2. En una sartén, sofríe el ajo y la cebolla picados con un poco de aceite de oliva.
3. Añade las acelgas y saltea todo junto durante unos minutos.
4. Bate los huevos en un bol, añade las acelgas y mezcla bien.
5. Vierte la mezcla en la sartén y coloca encima los tomates cherry cortador.
6. Cocina la tortilla al punto que prefieras.

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Apio: en su mejor momento

Otro de los alimentos que puedes encontrar todo el año en el mercado pero que es ahora en abril cuando está en su mejor momento. Con una mejor textura, un sabor más equilibrado, menos fibroso y más agradable.

Beneficios del apio

Es conocido por su alto contenido en agua, muy hidratante y ligero. Esto, unido a que es bajo en calorías y rico en fibra, ayuda a mejorar la digestión y a mantener una sensación de saciedad. Además, aporta potasio, y vitaminas como la C y la K; y tiene propiedades antioxidantes.

Receta: Ensaladilla de apio

Ingredientes

• 3 huevos Demillo
• 2 ramas de apio
• 2 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• Mayonesa casera
• Mostaza
• Sal
• Pimentón dulce

Elaboración

1. Cuece las patatas hasta que estén tiernas. Deja enfriar y corta en dados pequeños.
2. Cuece los huevos durante unos 10 minutos, pélalos y pícalos.
3. Lava bien el apio y córtalo en trozos pequeños, eliminando los hilos más duros si es necesario.
4. Pica también la cebolla
5. Mezcla todos los ingredientes en un bol, añade sal.
6. Incorpora la mayonesa y la mostaza y mezcla bien.

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Espárragos trigueros: más intensos y menos fibrosos

Abril es el mes por excelencia de los espárragos trigueros. Es cuando están en su mejor momento para el consumo, con un sabor más intenso y una textura más tierna, menos fibrosos que el resto del año.

Beneficios de los espárragos

Los espárragos son una verdura ligera y muy nutritiva, con alto contenido en agua y fibra. Son ricos en vitaminas como la A, C, E y K, y aportan también ácido fólico, fundamental para el organismo.

Además, tienen propiedades depurativas y diuréticas, lo que los convierte en una opción perfecta para esta época del año, cuando tendemos a buscar platos más ligeros.

Receta: Pastel de espárragos y langostinos

Ingredientes

• 4 huevos Demillo
• 400 gr espárragos trigueros cocidos
• 6 langostinos
• 2 cucharadas salsa de tomate
• 3 cucharadas nata líquida
• Sal y pimiento

Elaboración: síguela aquí paso a paso.

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Coliflor: último mes de temporada

Abril es el último mes de la temporada principal de la coliflor, así que aprovecha para hacer unas últimas recetas con esta hortaliza tan nutritiva. Aún puedes encontrarla en buen momento, con una textura firme y un sabor suave que se adapta fácilmente a recetas ligeras y de temporada.

Beneficios de la coliflor

La coliflor es una verdura ligera, versátil y con un alto contenido en agua y fibra, lo que la convierte en una opción ideal para platos más suaves y digestivos en esta época del año. Es rica en vitamina C y en compuestos antioxidantes que ayudan a proteger el organismo, además de favorecer la digestión y aportar sensación de saciedad. Para los días fríos que aún nos puede regalar abril, puedes prepararla en crema con esta deliciosa receta de nuestro recetario, hacer un pan de coliflor como el que nos propone La Cocina de Frabisa u optar por otras opciones más de entretiempo.

Receta: Coliflor rebozada

Ingredientes

• 2 huevos Demillo
• 1 coliflor mediana
• 3 cucharadas de harina
• Sal
• Aceite

Elaboración:

1. Lava y trocea la coliflor, cortando las flores. Cuécela con una pizca de sal unos 10 minutos.
2. Bate los huevos Demillo y añade la harina hasta formar una masa cremosa
3. Reboza la coliflor cocida en la masa
4. Fríe en abundante aceite
5. Tómala acompañada de alguna salsa. Aquí te dejamos ideas.

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Espinacas: perfectas para ensaladas

Aunque son una de la verduras reinas del invierno, la temporada de espinacas dura hasta mayo. Abril es un mes perfecto para su consumo y para empezar a incluirlas en nuestras ensaladas y platos más ligeros, como los revueltos o los salteados. Aún están tiernas y en su buen momento.

Beneficios de las espinacas

Al igual que huevo, las espinacas son un superalimento: nutritivas, antioxidantes y muy bajas en calorías. Son ricas en en vitaminas A, C, K, hierro, fibra y ácido fólico. Y entre sus principales beneficios: mejorar la salud cardiovascular, fortalecer el sistema inmunológico, proteger la vista, promover la salud ósea y mejorar la digestión. Combínalas con huevo, y tendrás un dúo inmejorable para tu salud.

Receta: Ensalada de espinacas y huevos seta

Ingredientes

• 3 huevos Demillo
• 3 tomates pequeños
• Brotes de espinaca
• Nueces
• Queso fresco gallego
• Frambuesas
• Aceite
• Vinagre de módena
• Sal
• Mayonesa

Elaboración:

1. Cuece los huevos Demillo, déjalos enfriar y pélalos
2. Coloca las espinacas en una fuente o plato
3. Pon encima el queso cortado en dados, las nueces troceadas y las frambuesas. Aliña
4. Corta un poco la base de los huevos para colocarlos sobre la ensalada en vertical
5. Corta los tomates a la mitad y colócalos sobre el huevo como si fuera un sombrero
6. Adorna con puntitos de mayonesa

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Tirabeques: los reyes de la primavera

Son los reyes de la primavera, una verdura de corta duración, que tiene su momento óptimo de consumo en los meses de marzo y abril. Es ahora cuando están más tiernos, con un puntito crujiente y ese sabor ligeramente dulce que los hace tan especiales.

Beneficios de los tirabeques

Esta deliciosa legumbre es una buena ayuda a para nuestro sistema inmunitario, ya que aportan vitaminas de los grupos B y C. También aporta vitamina A, esencial para la salud visual y la regeneración de los tejidos. Igualmente tiene acción antioxidante, capacidad para regular los niveles de colesterol y glucosa, aporte fibra que favorece el tránsito intestinal, y minerales, como el calcio y el fósforo, que contribuyen al buen estado de los huesos. Todo ello con un bajo contenido calórico.

Receta: Tirabeques a la gallega

Ingredientes

• 2 huevos Demillo
• 250 gr tirabeques
• 2 patatas
• Ajo
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cuece los huevos y reserva
2. Limpia los tirabeques y reserva
3. Pela y corta las patatas. Cuécelas en agua con sal
4. Cuando queden unos 8 minutos para acabar de cocer las patatas, añade los tirabeques
5. En un sartén, calienta el aceite y añade los ajos laminados
6. Cuando estén dorados, retira del fuego y añade una cucharada de pimentón dulce.
7. Coloca los tirabeques, las patatas y los huevos en un plato
8. Vierte la ajada encima

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Alcachofas: en su pico de esplendor

Dentro de las verduras de temporada de abril se merece un lugar destacado la alcachofa. La temporada de primavera de este alimento dura de marzo a junio, pero es en abril y mayo cuando están en su pico de esplendor.

Beneficios de las alcachofas

Son conocidas por sus propiedades depurativas y digestivas, así como por sus beneficios sobre la salud hepática y la regulación del colesterol.

Su alto contenido en fibra favorece el tránsito intestinal y ayuda a mantener una buena salud digestiva. Además, aportan vitaminas como la C y del grupo B, que contribuyen al correcto funcionamiento del organismo, y contienen antioxidantes que ayudan a proteger las células. Igualmente, favorecen la producción de bilis,  que facilita la digestión de grasas y depura el hígado.

Receta: Quiche de alcachofas y queso

Ingredientes

• 3 huevos Demillo
• 7 alcachofas
• 200 gr. queso de cabra
• Una lámina de masa quebrada
• 200ml de nata para cocinar
• Queso rallado

Elaboración:

1. Cuece las alcachofas y reserva
2. Bate los huevos y mezcla con la nata, el queso de cabra desmenuzado y una pizca de sal
3. Estira la masa quebrada en un molde. Coloca encima las alcachofas cortadas en trozos
4. Vierte por encima la mezcla de huevo, nata y queso
5. Espolvorea con el queso rallado
6. Hornea a 180º unos 30 minutos, hasta que la quiche esté dorada y la masa hecha.

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Zanahorias: en su mejor versión

Abril es también un momento óptimo para disfrutar de las zanahorias en su mejor versión. Dentro de las verduras de temporada en abril, destacan por su sabor dulce y su textura crujiente, perfectas tanto en crudo como en recetas más elaboradas.

Beneficios de las zanahorias

Son especialmente conocidas por su alto contenido en betacarotenos, que el organismo transforma en vitamina A, esencial para la salud de la vista y el cuidado de la piel. Además, aportan fibra, lo que favorece la digestión, y contienen antioxidantes que ayudan a proteger el organismo. También son una buena fuente de vitaminas del grupo B y minerales, contribuyendo al buen funcionamiento general del cuerpo.

Receta: Tarta de zanahoria

Ingredientes

• 140 g azúcar blanco
• 5 tiras de piel de naranja
• 250 g zanahoria (en trozos de 2 cm)
• 2 huevos Demillo
• 120 g aceite de girasol
• 130 g harina
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca bicarbonato
• 1 pizca nuez moscada
• 1 pizca sal
• 50 g chocolate blanco
• 30 g mantequilla
• 300 g queso crema
• 30 g azúcar glas
• 20 g zumo de naranja

Elaboración: Síguela paso a paso en esta receta